选择合适的防水变压器以电气系统的稳定运行，需要考虑以下几个方面：

1. **变压器容量**：根据实际电气系统的需求选择合适的变压器容量。容量过大可能造成资源浪费，而容量过小则可能无法满足系统需求，导致变压器过载。因此，应准确评估电气系统的负载需求，并选择与之匹配的变压器容量。
2. **电压等级**：选用变压器的额定电压应大于线路的工作电压，以变压器在正常工作电压范围内稳定运行。同时，变压器的电压比也应与实际需要相符，以保证正常运转。
3. **防水防潮性能**：由于防水变压器可能需要在户外或潮湿环境中工作，因此必须具备良好的防水和防潮能力。应关注变压器的外壳材质和设计，其能够有效地阻止水分和潮气的渗入。例如，选择采用橡胶、氟化橡胶和硅橡胶等耐水性和耐潮性好的材料制作的变压器。
4. **负载能力**：选择负载能力较强的变压器，以防止在电气系统负载增加时变压器过热。过载可能导致变压器性能下降甚至损坏，因此负载能力是选择变压器时需要考虑的重要因素。
5. **防护等级**：根据使用环境的要求选择合适的防护等级。例如，在户外环境中，应选择具有较高防护等级的变压器，以其能够在恶劣的气候条件下稳定运行。
6. **定期维护检测**：为防水变压器的长期稳定运行，应定期进行维护和检测工作。这包括清洁设备表面、排查设备运行中可能存在的问题等。维护工作应由经过专业培训和资质认证的技术人员进行，以维护质量和安全性。

综上所述，选择合适的防水变压器需要综合考虑多个因素，包括容量、电压等级、防水防潮性能、负载能力、防护等级以及定期维护检测等。通过认真评估和选择，可以电气系统的稳定运行并延长变压器的使用寿命。